大家好 ，饭店法饭法关于饭店家常面做法很多朋友都还不太明白 ，家常今天小编就来为大家分享关于饭店面条做法的店面知识 ，希望对各位有所帮助 ！饭店法饭法
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河南杂面条正宗做法
1、配方 ：北瓜100g，店面面条300g ，饭店法饭法油菜4颗 ，家常食用盐适量，店面葱适量 ，饭店法饭法食用油适量 ，家常香油适量 ，店面花椒10颗左右 。饭店法饭法
2 、家常锅烧热倒入适量茶籽油 。店面3 、放入10来粒花椒呛香。
4 、放入葱丝蒜片呛香 。5 、倒入北瓜块翻炒 ，北瓜不能切片要切的厚些的块 ，如果太薄了煮面的时候会散掉.翻炒 。6 、加入适量水，烧开。
7 、煮入面条加入适量食盐。8、面条熟前放入油菜 。9 、点入适量香油。10、搅拌均匀即可 。
面馆是自己压面还是买面坊做好的面比较好
面馆 ，十有八九是买面坊做的面 。因为有多次 ，在吃面的时候 ，就见面馆老板发现面不多了 ，在电话给面坊老板 ，要求送面。
面的质量很重要 ，多数面馆只精通厨艺方面 ，压面是独立的技艺 。一般少有会兼顾。但一旦选定某一家 ，不太会更换 ，亦是为了确保质量稳定 。
一位亲戚从事面馆生意，谈到面的质量 。再三重申重要……曾经 ，为他们店供应的压面人员临时换了几天 ，面的质量连续遭遇投诉 ，影响很大 。
也有特别 ，面条自制的:??拉面/刀削面/手擀面……这些本来就是体现手艺的美食。这方面 ，西北的人民是出色 ，随随便便就能整出一顿手擀面 。
前两天还聊到，一个男同事甘肃的 ，每周一次 ，自制手擀面 。吃完 ，就感觉是投入家乡怀抱。可见 ，自制面食不限于饱腹 ，更有一种寄情思乡之妙处啊！
为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃呢
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面条 ，做法有很多种，在家里一样也可以做出美味 ，不过一般情况下确实是没有面馆里的面条做的好吃 ，原因当然是很多的啦 。不知道朋友们有没有机会观察面馆中制作面条时的过程 ，有没有觉得跟家里制作面条的时候都有哪些区别 。这其实也是在家里制作的面条没有面馆里的面条好吃的原因 。
小编生活在四川 ，对于此面馆的面条的制作方法一般所要加入的有很多。重点有如下几个方面。 。
首先是 ，面条在调味的时候 ，在家里调味 ，一般所用的调味料相对较少 ，比如味精和鸡精等 ，这两个鲜味物质在家里有些是不放的，可在面馆中是重用的 ，用的量有些时候是不能想像出来的 。另外 ，就是放入的油脂类物质，四川的面条 ，是缺少不了猪油和红油的 ，猪油的好坏和红油的质量 ，决定了面条是否会香的重要原因 。 。另外 ，在放入的酱油 ，一般所用的都是黄豆酱油 ，而在家里酱油的酱香味不一定够 。剩下的就是蒜 、葱 、花椒粉 、等等的调味料了 。
其次 ，就是汤 、面馆中的汤是大骨头熬制出来的 ，相对鲜味都比较足 ，家里面制作面条的时候 ，可能不一定会有鲜汤 ，这也是一个比较关键的地方 。
最后 ，就是家里面的火煮出来的面条，一般没有面馆中的面爽滑 ，因为火候的原因 ，这一点也是不好在家里解决的 。
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